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发布日期 :2023-01-08 01:13发布IP:123.58.44.124编号:11405911
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这是闽帮菜中的名菜。至今已有一百多年历史。相传这道菜是清同治末年(公元1874年),一老板设家宴招待福建布政司周莲,由其夫人亲自操办,采用鸡,鸭、肉和海参,鱿鱼、干贝、海米、猪蹄筋、火腿、羊肘、鸽蛋等18种原料,辅以绍酒、花生、冬笋、冰糖、白萝卜、姜片、桂皮,茴香等配料,效法古人放在绍酒缸内文火煨制而成,取名“福寿全”。周莲大快朵颐,赞不绝口,回去即命衙厨郑春发前来求教。郑在用料上偏重海鲜,小学餐饮承包公司,减少肉类,味道更加香醇可口。



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鲁菜中使用整鸡出骨技法的是名菜是夏津布袋鸡,餐饮承包公司,相传是元代的官府菜。清乾隆间的文学家、夏津知县方学成,非常喜欢吃夏津的布袋鸡,单位餐饮承包公司,经常请夏津的名厨为他烹制此菜。也经常用此菜孝敬他的母亲。县丞、教谕、典史等属寮也纷纷效仿,以布袋鸡奉敬父母。




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